おいしいを考える

パンにとってのおいしさは、小麦の味や香りだと考えます。
シンプルでも飽きのこない、食べるたびに幸せになるパンを目指して、レシピや製法にこだわります。

材料へのこだわり

店主のセレクトした15種類ほどの粉の中から、そのパンに合う配合でブレンドしています。

塩は天然塩を、酵母はルヴァンも採用しています。

製法へのこだわり

低温長時間発酵、中種法など、小麦の風味を引き出す製法をセレクト。

小麦や酵母の力を大切にしながら、手技も日々見直し、丁寧に焼き上げています。